Biryani de Carneiro ou Frango

Carneiro ou frango q.b
Batatas q.b
Funcho em pó q.b
Cominhos em pó q.b
Canela em pó q.b
Carvos da Índia em pó q.b
Açafrão em pó q.b
Coentros verdes q.b
3 dentes de alho
Gengibre em pó q.b
Pimenta redonda em pó q.b
Pimenta seca em pó q.b
Pimenta verde q.b
Cebolas q.b
Óleo e margarina q.b
Tomate q.b
Sal q.b
Água q.b

- Num tacho refoga-se a cebola picada em óleo, margarina e tomate;
- Adiciona-se os tempêros, o carneiro (ou frango) cortados em pedaços
- Misturar tudo muito bem e deixar cozer 1 minuto;
- Juntar água suficiente para cozer;
- Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando;
- Quando a carne estiver quase cozida, deitar as batatas cortadas aos quartos e deixar completar a cozedura;
- Rectifique tempêros e sirva bem quente;

nota: A guarnição ideal para esta comida é o arroz branco.

Dal de Carne

Carne de Vaca cortada aos quadrados q.b
Coentros q.b
Alhos q.b
Açafrão q.b
Canela q.b
Cravos da Índia q.b
Cominhos q.b
Caldo de carne q.b
Sumo de limão q.b
Coco moído q.b

- Saltear a cebola em óleo;
- Juntar os tempêros, o caldo e a carne de vaca;
- Passar o dal pela máquina e colocar em água suficiente e deixar cozer;
- Adicionar o dal já cozido aos restante têmperos;
- Rectifique tempêros e sirva em cima de fatias de pão tostadas

Dal (têmpero verde)

Dal ou grão de bico q.b
Alhos q.b
Gengibre em pó ou ralado
Pimenta verde q.b
Coentros frescos q.b
Caldo de carne q.b
Cebola q.b
Azeite q.b
Água q.b

- Deitar o azeite na frigideira;
- Quando o azeite estiver quente adicionar a cebola e o alho e deixar refogar 2 minutos em lume brando;
- Juntar os têmperos e o dal e deixar cozinhar com tampa fechada e em lume brando até o dal estar cozido;
- Provar e rectificar os tempêros.
- Servir como caldo por cima de um arroz branco e peixe frito

Almôndegas de Bacalhau e peixe fresco

Bacalhau e peixe fresco q.b
Funcho em pó q.b
Canela em pó q.b
Cravos da Índia q.b
Pimenta q.b
Açafrão q.b
Coentros em pó e folhas q.b
2 cebolas cortadas finas
2 ovos
Sal q.b
Óleo q.b

- Amassar todos os ingredientes muito bem;
- Dar uma forma redonda às almôndegas;
- Passar as bolas por farinha e fritar em óleo;
- Escorrer um pouco e está pronto a servir.

Caril de Camarão

Camarão q.b
1 cebola
Óleo q.b
2 colheres de creme de marisco
Coentros frescos q.b
Sumo de limão q.b
Sal q.b
Alhos q.b
Acafrão q.b
Pimenta q.b
Coco moído q.b ( ou leite de vaca)

- Refogar a cebola com óleo, adicionar água (pouca), os tempêros, o sumo de limão e os camarões.
- Juntar as duas colheres de creme de marisco com o coco moído ou leite de vaca dissolvido;
- Provar e rectificar os temperos se necessário

Barrada de Peixe (Damão)

Coentros q.b
Cominhos q.b
3 dentes de alho
1 cebola grande
Acafrão q.b
Cravos da Índia q.b
Canela q.b
Pimenta q.b
Piri-Piri verde
Tomate q.b
Vinagre q.b

 Refoga-se a cebola picada c/ azeite e tomate, juntar água e os têmperos, o vinagre ou limão, após 2 minutos em lume brando juntar o peixe e deixar cozinhar.